Janeth Gutierrez Ícono del Cacao de Venezuela

Janeth Gutierrez, fundadora de La Tienda del Cacao, es la persona más influyente en el ámbito cacaotero de la zona central del país, por su entrega y pasión dedicada durante más de 15 años de estudios y desarrollo de enseñanzas a los productores de cacao, no sólo del estado Aragua, sino de todos los rincones de Venezuela.

Productora de cacao del Municipio Costa de Aragua, con familia de tradición cacaotera por más de 40 años en la zona de Aponte, se ha dedicado al conocimiento integral del cacao a través de estudios realizados a nivel nacional e internacional, desde el punto de vista técnico, manejo de cultivos, controles ecológicos de plagas, procesos de producción y procesamiento del cacao y chocolate, bombonería fina artesanal, beneficio del cacao, derivados del cacao, denominación de origen del cacao, entre otros tantos.  

Janeth Gutierrez recibiendo el Certificado de
 Chocolatier Privilége de la mano del
Chef  Thierry Bamas MOF

Ha recibido formación con importantes personajes a nivel mundial del mundo pastelero y chocolatero, como el chef francés Thierry Bamas MOF, con quien realizó la formación Chocolatier Privilége y con la Fundación Kabk´uh a través del Maestro Español Chocolatero Quim Capdevila con quien ha compartido en numerosas exposiciones, ponencias y talleres a nivel nacional, incluyendo talleres dictados de manera conjunta para los productores de cacao de las costas aragüeñas y otras latitudes dentro de Venezuela.  También recibió formación en el Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia de la Escuela Latinoamericana y del Caribe de Chocolatería, Pastelería y Confitería. Así como su participación en el Progama de Líneas de Apoyo a Microempesas de Derivados del Cacao; Denominación de Origen del Cacao Venezolano y Creación de los Consejos Reguladores.  Participando entre otros eventos, en el Salón del Chocolate de París, representando a Venezuela en tan importante evento de jerarquía mundial.

Janeth Gutierrez compartiendo ponencias con el
Maestro Chocolatero Quim Capdevila

Todo ese conocimiento adquirido le ha servido como aporte a la formación de los productores y ahora procesadores de cacao, una vez formada la Asociación de Productores y Procesadores de Cacao del estado Aragua (APROARCA), a través de la cual se ha dedicado a mejorar las condiciones de vida de los productores de cacao, al permitir a través del compartir de sus conocimientos, a formar una cultura de procesamiento del cacao y fabricación de chocolate, para luego a partir del chocolate, puedan fabricarse tabletas, chupetas y bombones, incluyendo técnicas de colorimetría, adicionando el uso de los derivados del cacao en la elaboración de una amplia gama de productos de cacao y chocolate, lo que está creando una estructura gastronómica chocolatera y cacaotera en los pueblos de las costas aragüeñas y en muchos estados del país donde se cultiva el cacao, enfocada en hacer de Venezuela un punto de referencia turística tomando en cuenta el acervo cultural e histórico unido al delicioso sabor y aroma del mejor cacao del mundo, el nuestro!

Janeth Gutierrez y Quim Capdevila dictando un
Taller de Bombonería a los(as)
productores(as) de cacao de las costas aragüeñas 

Janeth Gutierrez con una productora
de cacao de nuestras costas aragüeñas durante un taller
dictado en la sede de APROARCA en Ocumare de la Costa

Con ese mismo amor por el cacao, Janeth Gutierrez junto a su esposo Guillermo Pinzón decidieron extender más allá de las costas su mensaje y la cultura del cacao, creando así CATICAO (Centro de Adiestramiento Técnico Integral del Cacao) a través del cual dictan talleres de chocolatería y bombonería fina artesanal, derivados del cacao y arte chocolatero, expandiendo las fronteras de su misión.  Siempre inculcando el respeto y la valoración de nuestras raíces cacaoteras, el acervo cultural y la historia de este rubro tan importante desde todo punto de vista: salud, economía, historia, cultura, religión y ecología.

Janeth Gutierrez con un grupo de participantes del
Taller de Chocolatería y Bombonería Fina
dictado en la Sede de Maracay de la Tienda del Cacao

Realizado por José Rafael Rivero @JRafaelRivero